特色汤圆

这是我们家乡的传统，以前吃汤圆都是在大年初一的早上，家家户户都吃汤圆，代表一年内圆圆满满

用料  

特色汤圆的做法  

1. 豆腐切丁备用

2. 五花肉切丁备用

3. 姜，蒜白切细备用

4. 白菜切细备用

5. 蒜叶切细备用

6. 一切准备好之后就开始炒馅料了，锅里放油烧热，放入五花肉、姜蒜等爆香，加点老抽调色

7. 放入辣椒翻炒

8. 放入切好的豆腐翻炒一会

9. 然后放入白菜炒熟，放入适量盐和鸡精调味，出锅，用一个碗装起来放一边备用

10. 馅料做好之后就开始做汤圆了，我是直接买的现成的糯米浆，取1/10的量分成小块放入开水里面煮，煮至有点透明，也就是完全熟透后捞起来。这一步我们叫做打熟欠，目的是为了让汤圆有韧性，方便后面包馅料

11. 把糯米浆捏散，上一步煮熟的一部分放入捏散的糯米浆里面，跟揉面一样的去揉它

12. 加入熟欠

13. 揉至盆光滑，如图，不沾手

14. 取一小坨，大概50g，这个量根据自己想吃汤圆的大小来决定，搓圆，用食指从中间转一个孔，然后用拇指和食指配合让这个孔慢慢变大，成u型，当然不能转坏掉，要不然馅料包不住的。
    做好之后把前面做好的馅料包进去，然后慢慢的收口，收口处留一个小尖。这个步骤不太好做，我又忘了拍图，下次做的话补上视频

15. 做好的成品

16. 所有的包好后，锅里烧一锅开水，把包好的汤圆放进去煮，煮10分钟左右再往锅里加一点冷水，然后煮开，完全煮熟之后捞出，就可以开吃了

小贴士

第一次写菜谱，很多东西都不是很全，这个汤圆做起来比较麻烦，但味道不错，里面的馅料没有固定的，可以放白糖，也可以放豆沙等，看个人爱好