三文鱼握寿司
本来买了三文鱼准备吃刺身,正好晚上吃米饭,就做了个握寿司和樱花刺身饭(简陋版)做便当~
用料
米饭 | 适量 |
寿司醋 | 适量 |
三文鱼 | 200克 |
山葵酱 | 一碟 |
刺身酱油 | 一碟 |
三文鱼握寿司的做法
米淘一下,用水泡半小时,然后米水1:1煮好,用铲子划开弄松散
加入寿司醋拌开,别不舍得倒,醋一方面调味,一方面方便把饭弄得更松散
没有寿司醋的话用醋:糖:盐=100:5:1再加点柠檬汁也行。
味道调到你觉得可以就行了。我是弄得能吃出醋味。三文鱼切片,逆着横纹来,我这个是让卖鱼师父切的,不太好,回来又稍微休整了一下。
捏!
手沾水,捏起一团醋饭(大概18~20克),放在指节出稍稍捏成团,别太用力,别太紧实就不好吃了。
三文鱼背面抹山葵,我抹了大概一小指甲那么多,我口重。
三文鱼盖在醋饭团上,用左手指节和右手手指固定一下,别多于三次。
成了!
鱼肉一面沾酱油吃。调整三文鱼切下来的碎肉用一点酱油拌一下
醋饭在饭盒里铺一层,大概一拇指厚吧。
三文鱼碎撒在上面,旁边放一块山葵酱。
明天的便当也有了。
小贴士
捏寿司饭比较难,我专门用一小团米饭练了一下午。
寿司千万别捏死了,要外紧内松