红红火火的番茄脆菇沙拉

在一家餐厅吃到过这道菜，惊为天人。番茄的酸甜，外层裹着甜蜜，里边包着幸福，丰富的口感，全家人都爱。后来每次去必点。最近一次去，居然没有了，心心念念，于是自己在家鼓捣出来。打算今年年夜饭做一做，一年到头，红红火火！

用料  

红红火火的番茄脆菇沙拉的做法  

1. 杏鲍菇清洗干净，切薄片，越薄越好

2. 油锅中倒入葵花油，烧至八成热，倒入杏鲍菇，炸至金黄

3. 杏鲍菇炸到这个状态，滤出来

4. 沙拉酱可以用小美自己做，见我下厨房台式沙拉酱的方子，不想自己做的可以买香甜口味的沙拉酱。

5. 小番茄用小美进行50度清洗

6. 从底部切一刀，带蒂的那一块不要扔，可以用来摆盘

7. 用小刀把番茄挖空

8. 每一个都挖空备用

9. 切下的蒂放一边

10. 杏鲍菇和沙拉酱拌匀

11. 用筷子或小勺塞进番茄盅里

12. 倒过来，放进盘子备用

13. 开始制糖，我是用美善品TM6的棒棒糖程序来做的，如果没有TM6，可以用普通锅自己熬，材料就是冰糖粉、水和蜂蜜。注意控制火候。

14. 制糖时准备一张烘焙纸，用筷子夹一个番茄，裹上糖浆，包裹在番茄上，然后放在烘焙纸上，动作一定要快，不然糖就冷了。

15. 裹完糖，立即倒入1000克热水，TM6有自动冲洗功能，智能刀头自动识别并判断时间，洗锅水不要丢，可以拿来制作热饮。

16. 摆入盘中，表面上撒糖霜，红红火火的番茄脆菇沙拉就好了。可以进冰箱冰冻一会，让糖变脆，味道更好！

17. 用黑色盘子摆也蛮好看的。这道菜，脆脆的表皮，咬进去，吃到爽口的番茄，再咬进去，是鲜香的杏鲍菇沙拉，口感非常丰富。