酥脆炸虾片简单技巧

小时候，妈妈经常做虾片，作为看电视休闲假期小零食。长大了很久没吃，想要回忆小时候的味道。学会一道菜，其实也是品尝岁月的味道。

用料  

酥脆炸虾片简单技巧的做法  

1. 本人用的是电磁炉，热锅凉油，烧至微微冒烟。普通的煤气灶燃气灶都是一样的道理。

2. 油热好了以后，扔一个试验品虾片进入锅中试一下。如果能够迅速膨发且不会占不到油卷曲，此时是正好的，马上关火，或者离锅，再多放几片虾片即可。视频中的我是为了省油，因此把锅倾斜至一侧，保证油量充足没过虾片。虾片绽放的样子太迷人了，我这个虾片的品种不好，不能完全伸展开。注意离锅远点，别被蹦到油，那是真疼啊。

3. 出锅后，控油，用漏勺或者厨房吸油纸均可。装盘享受快乐吧。

小贴士

注意:
1.虾片不糊炸的好的关键，一是油温，二是油量。
2.油温技巧，适当油温后离锅。怎么判断适当呢，来个试验品虾片即可。
3.省油小技巧，离锅后将油侧到一侧，淹没虾片为宜。
4.如果不想离锅，那么温度高会糊，可反复调节锅的温度即可。