琥珀核桃仁（视频菜谱）

用料  

琥珀核桃仁（视频菜谱）的做法  

1. 准备好食材。

2. 第一步先来处理核桃仁，目的是使其断生。将核桃仁平铺在烤盘内。

3. 放入预热好的烤箱上下火150度烤10-15分钟（具体温度和时间根据各人的烤箱情况而定）。在这里需要特别说明一下：由于核桃仁需趁热倒入糖浆里，因此当核桃仁烤熟后，若锅内的糖浆还未达到理想状态，可先不取出烤盘，而是将烤箱温度调低至120-130度，保持核桃仁的温度。

4. 烤核桃仁的同时，开始熬糖浆。锅中倒入冰糖、麦芽糖、清水。

5. 小火加热，缓慢搅拌，麦芽糖融化，糖浆开始冒气泡。

6. 继续加热，气泡变得细密。

7. 这时冰糖融化，糖浆颜色变深，变浓稠。

8. 将从烤箱内取出的核桃仁趁热倒入锅中。

9. 继续小火，翻拌均匀，尽量使每一颗核桃仁都裹上糖浆。（家里有白芝麻的，这一步可以撒点白芝麻，会更香哦）

10. 裹好糖浆的核桃仁倒在硅油纸表面，借助工具趁热将核桃仁摊开，尽可能使其不重叠，有些连在一起的冷却后也可以用手轻轻掰噶。

11. 放晾即可食用。

12. 金黄色的琥珀核桃仁松脆香甜。

13. 没吃完的放在密封袋内常温保存。

小贴士

1、琥珀核桃仁加点白芝麻会更香，这次做的时候家里没有白芝麻了，不过也很香很好吃。