热干面的酱
当时没记,果然,这两天想做,酱的配量却已模模糊糊了,努力的回忆了半天,终于想起来了,快记下来,因为这个味道,得到湖北人老公的认可
3碗的量
用料
纯芝麻酱 | 4勺 |
香油 | 4勺(或随意6) |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
香葱(绿) | |
萧山萝卜干(没有就算了) | |
花生碎(有的话) | |
五香粉 | 一些些 |
十三香 | 不用很多 |
白胡椒(现磨) | 不用很多 |
热干面的酱的做法
芝麻酱+香油+生抽+老抽+耗油+糖+五香粉+十三香+白胡椒粉
搅拌至流动煮熟碱水面,不过凉水就口感软一些,容易入味,过凉水就劲道些,个人觉得入味较差
捞出面条撒上葱沫,萝卜干(切碎)&花生碎(没有就不用加了)
用勺子盛入配好的酱,快速拌匀,快速吃下去
小贴士
能吃辣的话,可以加辣萝卜(切碎)