4种减糖果酱&两种全蛋卡仕达酱教你一次学会

两种卡仕达酱，4种果酱教你一次学会，用吃不完的水果做成果酱，营养丰富，用鸡蛋做的卡仕达，不加任何添加，这些酱不仅在烘焙中的应用非常广，在生活中也很实用哦。
大部分的卡士达酱都是只用蛋黄。我们这里做的是全蛋版本的，避免多出的蛋清浪费。更适合家庭制作哦
果酱也是减糖版的

用料  

4种减糖果酱&两种全蛋卡仕达酱教你一次学会的做法  

1. 鸡蛋一个加砂糖10克

2. 过筛进入antonieT45 低粉15克混合均匀。

3. 牛奶200克煮沸。一边搅拌蛋液，一边慢慢冲入牛奶。

4. 混合后倒入奶锅，开中小火，继续熬煮至浓稠，

5. 过筛一下，让卡仕达酱更顺滑。

6. 分出1/2。加入20克黑巧克力。用余温将巧克力融化。

7. 接下来我们来做芒果酱。100克芒果这里我们戴上手套，用手将芒果捏碎一点。这一步是为了将水果里面的水分挤出来。

8. 加入15克砂糖，10克柠檬汁。

9. 开中小火慢慢熬煮。煮果酱的时候，具体的火候要看你的果酱量的多少，如果果酱很少的话，火就要开得小一点。煮的时候要不停的搅拌。

10. 等到水分慢慢的蒸发，果酱变得粘稠。倒出来装在碗里，盖上保鲜膜贴面放凉。

11. 樱桃果酱也是同样的做法，100克樱桃加10克砂糖，12克柠檬汁。这里放了两张对比图。可以看到煮之前的水分还是挺多的。

12. 慢慢的就会变得很浓稠。

13. 煮好的果酱是这个样子。

14. 草莓酱也是同样100克草莓加18克砂糖，12克柠檬汁。煮至浓稠。

15. 这是煮好的草莓酱。

16. 柠檬果酱的做法呢和卡士达酱有点像 用盐将柠檬的表皮搓洗干净 柠檬汁挤出来

17. 用刀切下一点柠檬最外层黄色的表皮切碎 如果有刨丝器的话会更方便些，但是不要切到白色的果肉会苦，

18. 一个鸡蛋加砂糖25克打散 柠檬汁煮沸后，一边搅动鸡蛋，一边冲入柠檬汁 要一点点慢慢的加 防止鸡蛋被烫熟

19. 混合之后再倒回锅中，开中小火，慢慢熬煮至浓稠，关火加入10克黄油，用余温把黄油融化 倒出来贴面冷藏

20. 果味的卡仕达酱呢，就是把果酱和卡仕达按照1:1混合在一起。

21. 做好的果酱颜色非常漂亮，纯天然无添加，吃不完的水果熬成果酱放在冰箱里，还可以用果酱做很多东西哦，发挥你的想象力把。

小贴士

需要注意的有以下几点
1.不同面粉品牌的吸水性，蛋白质含量都不一样，这里配方中是按照Antonie面粉的性质进行配比的，如果更换品牌，配方也要进行相应的调整
2.我们这里所有的果酱都已经尽可能的把糖减到了最少。但是糖能够增长保质期。所以果酱还是要尽快食用，放在冷藏保存。（砂糖也可以用代糖或冰糖来代替）
3.不管是熬卡仕达酱还是果酱的时候，都要不停的搅拌。让受热均匀一些。
4.具体的火候大小要根据你实际熬酱的多少来决定。
5.如果你喜欢吃里面有大颗果粒的可以不用把水果切的太碎，如果不想要果粒的话，可以提前将水果用搅拌机打碎。
6.果酱可以放在罐子里密封保存，趁热盖上盖子，形成负压，不开封可以放很久哦。