红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）

超经典的两款花卷口味，每次做了都不够抢！
揉一个面团，咸甜皆得，老少都爱。

用料  

红糖麻酱&椒盐葱香花卷（一次发酵、两种整形）的做法  

1. 面粉、糖、酵母、水和油放入主锅，30秒/速度3-6混合。加入盐，2分钟揉面。

2. 面团收圆静置5分钟。

3. 面团均分两份。（室温较高时，可将一份保鲜膜包好放冰箱）

4. 制作椒盐葱香花卷。将面团擀成长方形，撒上花椒粉、盐和葱花。

5. 上下1/3叠成长条（可参考后文麻酱花卷的图），切成2指宽的面片。

6. 两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。

7. 两头均匀扯长后绕在筷子上。

8. 捏住两头绕着筷子拧一圈。

9. 将筷子压到底。

10. 放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，摆放时注意间隔）。

11. 上汽后蒸16分钟即可。

12. 制作红糖麻酱花卷。

13. 上下1/3叠成长条，切成2指宽的面片。

14. 两个面片重叠，一根筷子从中间压到底。抽出筷子，卷起将头尾捏合在一起。

15. 放于蒸笼发酵至2倍大（共8个，注意间隔）。

16. 上汽后蒸16分钟即可。

小贴士

1、夏季制作面点，不需要唤醒酵母，可直接揉面。
2、发酵时间因环境温度而不同，食谱中花卷在30度室温下发酵了30分钟左右，仅供参考。