【创意食谱】烤红甜椒酱手工意大利面
用料
| 烤红甜椒酱：红甜椒 | 1 个 |
| 初榨橄榄油 | 100 ml |
| 蒜头 | 1/2 个 |
| 半干油浸西红柿干 | 1.5 杯 |
| 烤松子仁 | 70 克 |
| 帕玛森芝士碎 | 50 克 |
| 罗勒 | 1 扎 |
| 盐及黑椒碎 | 适量 |
| 手工意粉：意大利低筋面粉 | 200 克 |
| 盐 | 1 小撮 |
| 鸡蛋 | 2 只 |
【创意食谱】烤红甜椒酱手工意大利面的做法
烤红甜椒酱：红甜椒放入已预热180˚C 烤箱烤至 表皮略为焦黑，取出放碗内，包上保鲜膜放凉，取 出将甜椒去皮去籽，留肉备用。
将橄榄油、蒜头、西红柿干、松子、甜椒用手持式 搅拌机打烂成蓉。
放入芝士碎继续打烂。放入罗勒、盐及黑椒碎调味 备用。
手工意粉：将意大利低筋面粉、盐及鸡蛋拌匀，用 厨师机的揉面勾以中速搓揉约8分钟至表面光滑，用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏30分钟让面团松弛。
面团用厨师机压面附件慢慢擀成2毫米厚长面皮(可 用低筋面粉作手粉，防止面团黏手及黏着压面机)。
用压面附件将面皮切成粗意粉状，放入滚水中煮 2 分钟，取出沥干水份。
将刚煮好的热意粉，拌匀酱料同吃。
小贴士
手工意粉非常弹牙，煮至刚刚熟透而不太软，口感更佳。
