番薯藤青椒酱爆榆耳
榆耳营养丰富,爽脆,形状和口感都和猪耳相似,待客也很上档次哦~~
用料
榆耳 | 30克 |
青椒 | 一个 |
番薯梗 | 适量 |
姜 | |
豆瓣酱 | |
素耗油 | |
生抽 | |
盐 | |
红萝卜 | 半根 |
番薯藤青椒酱爆榆耳的做法
榆耳提前四小时泡发,青椒切丝,红萝卜切菱形片,番薯梗撕掉老茎。番薯梗就是连着番薯叶的那段梗,摘掉的叶子可以另炒一盘菜。
这是泡发好的榆耳。洗净切小片(忘记拍图了)
榆耳在沸水锅里烫两分钟
再过冷水沥出备用
锅中下油暴香姜片
下榆耳,豆瓣酱,少许生抽翻炒
榆耳拨一边,再加少许油,下红萝卜少许盐炒。注意先不要和榆耳混合
再把红萝卜榆耳拨一边,下青椒少许盐翻炒,盐只需撒在青椒上
加少许素耗油翻炒
最后再加入番薯梗一起混合翻炒几秒钟
再加60毫升左右开水盖上盖子焖半分钟收汁出锅
开胃
番薯梗炒豆干也很好吃
小贴士