超级好吃香菇牛肉酱
因为本身比较懒,又是一个吃货的原因,所以就弄出这么一个一次费事长时间省事的方子,这个我实验过了,不管加馒头,浇面条,配饭都超级好吃!绝对是万能搭配!
用料
干香菇 | 250克 |
纯瘦牛肉 | 500克 |
花椒 | 一把 |
干辣椒 | 一把根据自己能吃辣的程度 |
食用油 | 1000ml |
黄豆酱 | 一大瓶 |
小米辣 | 根据你能吃辣的程度(可不用) |
超级好吃香菇牛肉酱的做法
先来一个材料大集合,牛肉一定要全瘦的
干香菇泡发,泡好之后,用布挤干水分(这时候需要一个壮劳力,挤的越干越好,后面可以节省很多时间!)用料理机打碎,(没有料理机的用刀也可以,总之弄碎它)
牛肉切丁,这个是让老公切的有点大,可以切成这种的一半大小
起锅,油,花椒,辣椒一起下锅,榨出香味(花椒,辣椒的数量根据个人口味,跟可以吃辣的程度,我是无辣不欢,所以选的是魔鬼辣的干辣椒,而且全部剪碎了)记住整个熬制过程全程小火,电磁炉基本就是300W左右!
花椒,辣椒全部捞出,下牛肉,炒一会油会混浊,把油从清熬混再熬清,这是个漫长的过程,坚持住!一定记得全程小火!
油熬清后下香菇!一定要全程小火,不停的搅拌,防止糊锅
把香菇一直熬到明显缩水,放入小米辣,当然如果不能吃辣的亲可以忽略这一步,直接倒入黄豆酱,搅拌两分钟关火完成
小贴士
1.牛肉问题一定记得要全瘦的,有肥的一是影响口感,二是冷藏后会凝固
2.关于时间问题,因为锅,火候都不一样所以有差异,我熬好一般都是两个多小时!虽然时间长,不过味道真的超级棒!
3.有亲反应油太多,不会的,这个方子油已经是减少过的,不能再减了,再减后期影响口感,还不利于保存!