酱爆孜然鱿鱼
夜市上的铁板鱿鱼虽美味,但是食品安全得不到保障的情况下还是少吃为妙。自家做一道酱爆鱿鱼,味道不输市售的铁板鱿鱼,吃起来更安心。
用料
鱿鱼 | 一只(约600G) |
郫县豆瓣 | 一大勺(酌情增减) |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 一个 |
生姜 | |
料酒 | |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | |
孜然粉 |
酱爆孜然鱿鱼的做法
鱿鱼买来清洗干净后切花刀,再切成小块备用,锅中放一些姜片和料酒烧开后放入鱿鱼片煮至卷起捞出沥水
锅中放油,油热后放入姜片和豆瓣酱略炒后放入洋葱、青椒翻炒一下,再将鱿鱼片放入同炒。
翻炒三四分钟后,倒入生抽上色,再根据自己口味放入孜然、辣椒粉等,炒匀后就可以出锅啦!
小贴士
1.鱿鱼切花刀更容易入味,也好看;
2.豆瓣酱本身有咸味,所以盐基本可以省略,但是可以根据自己口味再增加盐。