🔥爆炒鱿鱼圈|鱿鱼和孜然真是绝配,又香又好吃
鱿鱼可切圈,切条处理,时间空余也可打花刀,那样会更入味。炒鱿鱼,我一般喜欢加点孜然粉,真的超级香超级好吃。
用料
鱿鱼 | 2只(大点一只就够了) |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 少量,生抽够咸可不放 |
孜然 | 1勺 |
🔥爆炒鱿鱼圈|鱿鱼和孜然真是绝配,又香又好吃的做法
材料处理好:姜蒜切片,切丝或切粒都可,洋葱切丝,葱切粒。
鱿鱼切圈,头部须切段。鱿鱼比较滑,小心别切到手。
锅里放水煮沸,放鱿鱼焯水一两分钟,浸凉水。(这一步是使鱿鱼口感更脆,也可省掉)锅里热油,放蒜姜,洋葱爆香。
大火,放鱿鱼翻炒一两分钟(如果没焯水,时间稍长一点)。放调料,一勺酒,一勺生抽,一勺蚝油,少量盐(生抽够咸可不放),翻炒均匀。大概两分钟左右,中间可改小火炒。
最最重要的来了,临出锅前记得放一把孜然,翻炒均匀。撒葱花,出锅。装盘。
小贴士
全程不用放水,如果感觉要焦,火改小,泼点料酒或黄酒。
鱿鱼+孜然,真的是超级好吃的。