酱爆香辣鱿鱼 配洋葱青椒 孜然味 超下饭

买了一盒产自加州急冻的小鱿鱼，本来想做芹菜炒鱿鱼，后来改做成酱爆香辣鱿鱼，类似铁板鱿鱼的味道，超级美味下饭。

就是清理鱿鱼的时间有点长，下次最好买已经清理干净的，或是大鱿鱼，节省时间。

用料  

酱爆香辣鱿鱼 配洋葱青椒 孜然味 超下饭的做法  

1. 鱿鱼先解冻，去掉头部，撕去鱿鱼身体表面的黑膜，剪开身体，去除内脏，软骨，粘膜，冲洗干净。头部的鱿鱼须切下来也冲洗干净备用。

2. 清理后的鱿鱼切粗丝

3. 准备配菜

4. 鱿鱼先焯水，水开后焯水20-30秒捞出沥干备用

5. 热锅热油下姜片，蒜片炒至金黄，继续大火下洋葱丝翻炒一两分钟。加花椒辣椒，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

6. 下青椒翻炒一分钟，加料酒生抽老抽蚝油，孜然粉和糖，放鱿鱼，翻炒均匀一分钟出锅。全程大火爆炒。

7. 装盘开动！其实炒的时候就偷吃了不少，哈哈😄

小贴士

鱿鱼焯水后已经5-7分熟，和调料配菜一起大火爆炒时动作要快，否则容易老。