咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）
用这个方法制作的酱黄瓜脆嫩爽口、香甜鲜美，是配米饭或佐粥的佳品。
用料
| 黄瓜 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 醋 | |
| 冰糖 | |
| 蒜 | |
| 小米辣 |
咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法
将黄瓜清洗、切条
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第2张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第2张")
均匀的在黄瓜表面撒盐，静置两个小时，这一步是去除黄瓜的一些水分
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第3张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第3张")
准备酱汁—（生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈），我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈），可根据个人口味调整用量
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第4张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第4张")
将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第5张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第5张")
腌制24小时，将黄瓜捞出攥干水分
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第6张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第6张")
酱汁中会混合黄瓜出的水分，如上图
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第7张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第7张")
将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第8张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第8张")
将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第9张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第9张")
捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间
![咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第10张]( "咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）的做法步骤图 第10张")
小贴士
总的来说，制作酱黄瓜需要将黄瓜在酱汁中泡三次24个小时，熬两次酱汁至浓稠，看似复杂实际操作起来并不难，大家可以动手做一做，保证你会喜欢这款甜辣脆爽的小黄瓜🥒
