快手菜 炼制油辣子/辣椒油

夏季，凉菜时节，吃面，凉拌菜式等较多，油辣子使用频率高，也关系着菜式入口的第一感觉。

用料  

快手菜 炼制油辣子/辣椒油的做法  

1. 提前准备香料，图片中中间独一个香料叫栀子（音），如你买的辣椒面颜色不够靓丽诱人偏深沉，在制油辣子时就可以加入（我买的辣椒面颜色靓丽又辣，故没有加入😊）

2. 菜籽油烧至冒烟后，继续小🔥，烧2分钟，关🔥，关🔥。

3. 油关火后，凉1.2分钟，再下入提前准备好的香料（无需开🔥，无需），需要做麻辣的辣子，此时一并加入干花椒。我是家里有一瓶单独花椒油，所以此次没有加入花椒。

4. 香料在油中浸泡变色且香料周边无明显多余气泡后（如视频中），加入辣椒面（仍然，无需开火）

5. 切记全程无需开火（视频也是无🔥状态），依次加入两种辣椒面

6. 油辣椒就做好啦，记住，视频中仍然没有开🔥

7. 油辣椒收归容器后，貌美😋

小贴士

1.炼制过程只使用一次🔥，操作便捷，大家也不用担心过程🔥大小怎样调节，辣椒制糊了的担忧和风险
2.此配比（香料，辣椒面，油等），制出来的辣椒不会是单一的卤菜香料味儿，辣椒油成品仍然保留了辣椒的香气
3.辣椒油/油辣子，成品辣椒固体与油的比例非常完美，不会干，搅拌的流动性很好
4.如果大家喜欢市面上卖的油辣子结构，可以后续（油温完全降低，常温后）加入熟花生碎，熟白芝麻等，颜值在线（看个人喜欢加入搭配哈）