魔都酱蛋卤肉
用料
五花肉 | 300克 |
鸡蛋 | 12个 |
红葱头 | 6-7个 |
香菇 | 6个 |
八角,桂皮,豆蔻,良姜,花果 | 少量 |
姜片 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
花雕酒 | 适量 |
黄豆酱 | 适量 |
甜面酱 | 适量 |
李锦记味极鲜抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
煲仔饭酱汁 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
肉桂粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
魔都酱蛋卤肉的做法
鸡蛋煮熟剥壳,用刀选转划上几刀花刀待用。
红葱头切碎,
新鲜香菇处理干净后切丁,
五花肉切两厘米厚的薄片,然后再切长条,
平底锅适量油,放入八角,桂皮,豆蔻,草果,生姜片,良姜煸炒出香味后捞出,装在滤网里一会用。然后放入红葱头煸香,煸到葱头颜色金黄色,放入香菇一起继续翻炒,香菇软了后盛起待用。
锅里重新再放一点油,放入五花肉煸炒出油,
放入黄豆酱,甜面酱,翻炒均匀,加入花雕酒,生抽,老抽,煲仔饭酱汁,糖,五香粉,一点肉桂粉,淹没食材的热水,煸炒过的调料包,放入鸡蛋,大火煮开后,小火慢慢煨,差不多两小时后,重新调整一下咸淡,
鸡蛋先捞起
卤肉酱汁再用大火稍微收一下汁,即可出锅,撒上香葱就可以享用了,
晚饭我就吃这个酱蛋卤肉盖浇饭了!