魔都私家卤肉
用料
五花肉 | 适量 |
红葱头 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
蒜头 姜丝 葱碎 | 适量 |
八角 茴香 迷迭香 | 适量 |
白兰地 | 适量 |
生抽 蚝油 五香粉 冰糖 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
魔都私家卤肉的做法
五花肉清理干净沥干水分,切成小丁,
干香菇浸泡后切小丁,红葱头、蒜头、切碎,姜切丝,
锅里放油,放入八角、茴香、迷迭香,煸出香味后捞出,放入红葱碎、蒜末、姜丝煸出香味,
然后把肉丁放入煸炒出油,
再把香菇放入煸炒,加白兰地,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,冰糖,把浸泡香菇的水也放进锅里,大火煮开,再把煮熟的鸡蛋去壳后入锅,小火慢慢煨。
我看煸炒肉丁时出的油不少,又加了一些手工打的百叶结,
一起如锅煮,
煮到汤色浓郁,百叶结也入味时就差不多了,加鸡粉,撒上葱花,
即可出锅,
热气腾腾的白米饭,舀上一勺卤肉,淋上一点卤肉汁,再来一个卤鸡蛋,烫一点绿叶菜,是不是很赞啊,
或者来一碗鸡汤阳春面,放上一勺卤肉浇头,那是没话说了!简直是口水一地啊!哈哈哈!