徽式菜饭的正宗食谱

菜饭，家乡特色之一。食材：大米、咸肉、青菜。做法：咸肉切丁略微煸炒一下出香味，和大米青菜同煮。饭煮好了，拌匀，这是最简单也是最原汁原味的菜饭。依据个人口味，可再加上葱花、生抽等调味。扑鼻而来是腊味的香气，醇厚的动物脂......

徽式炸酱用料胡萝卜半根猪瘦肉一小块茭白一根豆腐干4块毛豆50克香菇4颗泡椒适量青尖椒2颗豆瓣酱1勺半徽式炸酱的做法所以材料洗净切丁如图所有材料洗净切丁如图锅内放油熬至8.9分热、放肉翻炒至变色加点盐跟料酒生抽......

其实对糯米食也不是很感冒以前家里炒也没见我吃过几口现如今支身异乡到了什么时节该吃什么东西却格外敏感。吃不到妈妈做的就试着自己动手。一锅三人份的量（我出手太大了（干笑不好意思太香了急着吃没好好拍照用料糯米25......

江湖有多大，红烧肉就有多少种做法。各地方的红烧肉都有各自的特色，南方大多数是烧肉，北方大多数的炖肉，婆婆教过我，烧和炖的区别在于，烧肉就是加很少的水，一直是烧的状态；炖就是把材料都放进去，加很多的开水煮；两种方法各具风味......

北方美食徽式做法。用料韭菜150克虾皮50克鸡蛋5个面粉200克盐10克火腿丁50克白糖5克食用油10克十三香1勺徽式韭菜盒子的做法将面粉和成糊状，备用。韭菜洗净沥水备用。鸡蛋、虾皮、火腿丁。先将鸡蛋炒成颗粒状，备用。韭......

自从上次去完黄山，吃过当地的徽州炒饭，就对它念念不忘。外表看似普通的炒饭，却承载的那段充满惊喜甜蜜的回忆。回到家，就想再次把炒饭吃到用料剩饭一份雪菜适量鸡蛋一个徽州炒饭的做法烧红铁锅，下少许油，下米饭炒散，加盐、糖......

用料米饭1碗鸡蛋2个火腿适量雪菜适量小葱2根盐少许徽式炒饭的做法准备好食材，炒饭用的最好是隔夜冷饭，炒的时候能一粒粒在锅里面跳舞，那样做出来的效果最好鸡蛋打散炒熟，盛起锅里坐油，将火腿炒香，放入雪菜翻炒加入冷饭翻炒，......

本地草仔鸡+私房配料=徽式辣子鸡用料本地草仔鸡1只干红辣椒100克花椒50粒蒜8瓣盐5克姜8片料酒勺葱5根白糖5克芝麻10克五香粉1勺蚝油1勺生抽1勺料酒2勺鸡蛋清1个生粉30克徽式辣子鸡的做法本地草仔鸡一只，洗净沥水备用。......

看了今天的题目有人可能有疑问了，飘到底是撒地方人啊？做了上海菜，又做广东菜，做了湖南菜，还做徽州菜(不要苛求其正宗否)，是来自食谱的吗？呵呵，我的回答是：“绝不是，这些都是我家常吃的，因为这四个地方都与我息息相关那。”上海菜......

安徽菜我觉得是一个非常神奇的菜系，以细菌料理为主，以咸辣重口为辅，之前介绍了臭鳜鱼的做法，今天基于臭鳜鱼的烧法，介绍一下安徽咸辣重口的红烧鱼做法，这样的做法可以增加一些辅料，这些辅料烧好之后特别的下饭，咸香辣口，也特别......

味型；咸鲜味烹法；炖用料主料老母鸡一只2.5配料老生姜0.1调料葱盐味精料酒胡椒粉徽式姜母鸡的做法1.母鸡去内脏清洗干净放入锅中掉水放入高压锅2.锅中入水加姜料酒水开后倒入高压锅炖40分钟调味盐糖味精胡椒粉撒葱花即可......

过年大家一起吃这个九层楼的菜，不但味美吃不凉，寓意还吉祥，一年更比一年高。用料五花肉500g干笋500g豆泡500g黄花菜200g圆子20个黑木耳5g粉丝30g冬笋1个豆干5块大蒜半斤徽菜一品锅的做法把五花肉焯水然后大块铺垫在头天......

粉丝和蔬菜一定要控水，这个菜如果水滋滋就不好吃了，会腻，一定要干干的。能不吃饭吃一盘！用料粉丝1把葱2根生抽1勺肉适量豆腐干3块韭菜一小把红辣椒半个豆瓣酱2勺料酒2勺徽式杂菜炒粉丝的做法所有的材料该切丝切丝，该切段切......

酸豇豆和和酸萝卜是小时候很喜欢吃的小菜，奶奶每年都会腌菜一大缸。从高中到大学，出来以后，每年放假回去吃上一口酸菜炒猪头肉，满足!后来在外工作，吃到的酸菜，始终没有那股美好的酸甜，回味无穷的滋味。如今，怀着小虎宝，甚是想......

粉蒸肉很多种，而徽式粉蒸肉则别具一格，特色鲜明：油而不腻，酥而不烂；嫩中有脆，肥瘦适当；粉香肉香，芳香扑鼻。万味林选用的是新鲜、质好、精肥适当的上等土猪五花肉；而蒸肉米粉则采自安徽农家特制的渣肉粉，而它正是这道菜是否是“......

根据自己口味，自家卤制可口下酒菜。用料小茴香10粒花椒5粒干辣椒3个老抽2勺糖10克桂皮1块八角2个香叶3片盐10克料酒2勺陈皮3片草果1个冰糖10克生抽1勺白芷2片丁香3粒姜片3片蒜子3瓣香葱3根徽式私房卤菜的做法卤料+配件......

来北京后就吃不到想念的安徽盐水鸭，盐水鸭有卤子，微微咸，非常下饭，也很香，虽然也可以网上代购，但是始终也不够味道。于是我选了北京的菜市场很容易买到的材料来做这道盐水鸭货用料海盐30克姜5片葱半根根料酒两勺白芷3个草果......

现在大家都莫名的推崇韩式炒年糕，追求那种甜辣的重口味快感，其实真正经典的是我们的中式炒年糕，一片片的年糕片一口一片，浓郁的酱香加上微微的辣椒味，微甜微咸的酱汁，搭配上恰到好处的肉香，附和着一些青菜的清新，口感糯而滑嫩......

徽州的梅干菜不同于江浙沪的，少了那份特有的甜味。梅干菜烧肉对于皖江一带的孩子来说有着特别的情怀，特别的熟悉喜爱，小时候去路边小店买了一份梅干菜烧饼，就被那咸辣，满口油脂的味道所折服。梅干菜烧肉除了菜特有的香味，还......

#每一个徽州人回家必吃之一用料五花肉三两细面（菜场买的新鲜的那种）三两豆角半斤红椒一个生抽、老抽、料酒、色拉油、葱徽式焖面的做法按正常炒菜的方法加生抽“豆角炒肉丝”炒至半熟加小半碗水烧开后转中火盖锅盖焖两......

家庭版卤味，健康又美味哦用料猪舌1个（400g）料酒3大勺清水600g八角2个花椒3g茴香籽3g桂皮5g白糖20g小葱段2根（打结）姜片5g生抽150g绍兴黄酒400g老抽30g小米辣椒2个（切段）徽式卤舌的做法主锅中加入猪舌、3大勺料酒和600g清水，盖......

用料姜片盐克面粉克安徽蒸菜的做法将喜欢的菜切丝（我用的白萝卜、胡萝卜和土豆），晾干水分，放两勺食用油，拌匀放入面粉，白萝卜出水，我放的多一点，面粉拌匀。锅内烧开水，将拌好的菜平铺在蒸笼上，七八分钟后，开盖拌一拌，再继续蒸五分......

用料草鱼尾巴调料盐糖味精，黄酒，陈醋，老抽，胡椒粉，小料葱姜蒜徽式烧划水的做法鱼尾改成“三刀六片”，成扇形炒香小料，加清水，调基本味，黄酒，老抽，陈醋，胡椒粉，放入鱼尾，改小火烧制酥烂后收汁勾芡即可小贴士色泽酱红，鲜嫩味美......

徽式炒饭，又叫徽州炒饭、黄山炒饭，也有叫腌菜炒饭的。因为至少对黄山本地人来说，雪菜或者说雪里蕻，和腌菜是同义词。这是一道简单到让人觉得“就这？”的快手菜。原材料易得又廉价，操作也容易。对从小吃惯了它的人来说，甚至是......

徽州家常美味（简易版）用料刀切面或者各种新鲜面条（干面不推荐）500克五花肉100克干香菇50克新鲜笋或者煮好的笋干50克青葱20克豆角50克蒜末10克油汤水：老抽、生抽，植物油，胡椒粉和水1:4（50克:200克）徽式炒面的做法五花肉、香菇......