快手菜：微波炉蒸/炖鸡

自从BBC纪录片给微波炉平反，我跟微波炉就尽释前嫌，不再惧怕用它来节省时间。
这个菜谱是我自己试验出来的，使用微波炉自带的“蒸排骨”傻瓜模式；但为了入味及保持水分，又并没有隔水蒸，而是浸泡加热，所以又像小火炖肉。

用料  

快手菜：微波炉蒸/炖鸡的做法  

1. 鸡肉洗净去皮，切小块，入水加姜片略焯一下，去掉脏东西和腥味，起锅滤干。

2. 干香菇、干木耳黄花、枸杞热水泡发，摘干净、撕成小块。
   配菜份量可以自行调整，我喜欢多放些，比较香。
   青椒红椒去芯去籽、洗净切块，用于点缀。做菜讲究色香味俱全，就靠青椒红椒来提升颜值。

3. 往鸡肉里放料酒、生抽老抽（或李锦记红烧汁）、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣，少量盐，加点水拌匀，水不用高过鸡肉。
   蒙上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。

4. 给微波炉专用水箱加水，悬挂于炉腔右壁上，为食物补水。

5. 下面敲黑板讲重点：在微波炉面板上，连续按“蒸排骨”按键，选择重量为500g，会自动蒸7分钟。
   这个按键决定成败。
   我上次试验不慎选择了中高火，结果吃鸡像啃鞋底，被娃嫌弃了。
   说来也惭愧，这微波炉用了两年，我才刚发现“蒸排骨”这个神奇的功能。

6. 7分钟后揭开保鲜膜，加入配菜，重新蒙好，选择“蒸排骨”，300g，自动再蒸5分钟。

7. 出炉后香气四溢、肉质鲜嫩。我如果不说，你绝猜不出是微波炉出品。
   俩娃风卷残云，半只鸡秒光，感谢科技让烹饪变得简单高效。