微波草莓酱

出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的，且成品效果能和传统熬制所差无几。
关键的三步
一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。
二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。
三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。
试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。

用料  

微波草莓酱的做法  

1. 草莓洗净，控干水分，切块待用

2. 先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可

3. 让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水

4. 微波高火加热10分钟

5. 取出后滗去部分水

6. 把剩下的糖都放进去

7. 放入2茶勺澄粉

8. 将糖粉和澄粉快速搅开

9. 再放入微波炉高火加热5～8分钟

10. 取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏

小贴士

1.糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。
2.醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。
3.澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。