微波炉做红宝石樱桃酱

又是一年樱桃季来了，樱桃虽然好吃，但上市周期却只有短短一个月。
过了这一个月，再想吃到应季又好吃的本地樱桃就只能再等一年了。

所以每年这个时候，家里都要多买些樱桃，做点儿樱桃酱以备日后解馋。

以前做樱桃酱总要把樱桃放进锅中，小火慢熬，稍一走神，难免锅底焦糊，一锅即将煮好的樱桃酱也要白白喂给垃圾箱，所以我会选择用微波炉做樱桃酱，省心又省事儿，主要是不用看着熬。

要做出红宝石般鲜亮诱人的樱桃酱还是有些小贴士要分享下。

⭐首先是樱桃的选择。
做樱桃酱一定要选皮薄馅大水多，哦不，是皮薄、肉厚、口感爽脆的樱桃品种。不然熬掉一半水分后，舀一勺樱桃酱吃到嘴里都是又柴又粗的纤维多败兴。

⭐其次是用糖量。
一般来说，果酱中的含糖量越高，能够保存的时间越长，如果能做到浓缩糖浆的甜度，保存半年以上是绝对没有问题的。

所以，同学们记得交作业哦。

我正在不断发掘微波炉这个宝藏男孩的潜能，已经被挖掘到的，都收在这个栏目里了，大家可以戳这里👉 _list/346439601281323008/

用料  

微波炉做红宝石樱桃酱的做法  

1. 做樱桃酱，我选择一半用刚刚成熟的（左边），另一半用已经完全成熟的（右边）。
   
   刚熟的果香浓郁，味道甜酸，完全成熟的，甜到齁人，果糖熟化完全，可以大大减少冰糖的添加量。

2. 做樱桃酱要尽量选择个头大的，不然剔掉果核，水分挥发浓缩后，一勺果酱里有半勺是果皮得多伤感情

3. 对半剖开樱桃去掉果核，放进微波炉，高火加热。
   
   时间要看樱桃用量来定。
   
   我用了500g新鲜樱桃，第一次加热了3分钟。

4. 打开微波炉看下情况，
   目标是加热到樱桃中水分析出，在微波炉中沸腾。
   
   如果3分钟还没有沸腾，需要继续关上微波炉加热，请根据自己家微波炉的火力调整后续加热时间。
   
   我后面又加热了2个1分钟，樱桃就咕嘟咕嘟冒泡啦。

5. 再用高火反复加热几次，搅拌时可以看到樱桃汁开始有些挂在勺子上时樱桃酱就熬得差不多了。

6. 趁热加入冰糖，不断搅拌，让冰糖完全溶解。

7. 挤入柠檬汁，搅拌均匀，再次送入微波炉加热至沸腾

8. 还冒着热气的时候搅动一下，会发现酱汁已经非常浓稠，挂壁也很厚了，这时樱桃酱就做成了，装瓶冷藏即可。冷藏后樱桃酱会更浓