坤博砂锅烤窖鸡
用料
主料:三黄鸡一只,不要太大,太大不好入味,两斤左右的即可 腌料:老抽20克,生抽10克,蚝油25克,番茄酱20克,细砂糖15克,料酒20克,大蒜碎15克,椒盐粉和生姜丝适量,盐10克黄油一小块 |
坤博砂锅烤窖鸡的做法
主料:三黄鸡一只,不要太大,太大不好入味,两斤左右的即可 腌料:老抽20克,生抽10克,蚝油25克,番茄酱20克,细砂糖15克,料酒20克,大蒜碎15克,椒盐粉和生姜丝适量,盐10克黄油一小块
1,新鲜活杀的三黄鸡清洗干净,去头去爪,沥干水份
2,除黄油外,将所有材料混合在一块,均匀的抹在鸡的全身(记得用刀在鸡背上扎些洞,这样更好入味,记得洞不要太大,不然烤好的鸡皮会破裂),将腌好的鸡装进密封袋里,或者装进大的容器里盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
3,将腌好的鸡用厨房用纸擦干水份,用吹风机吹干
4,借助吹风机的热风,将黄油块均匀的抹在鸡的全身
5,用锡纸将鸡包起来,记得多包两层,以免烤焦了
6,砂锅里垫上三脚架
7,大火烧开,先大火烤20分钟,转中火烤40分钟,关火后焖十分钟左右即可趁热吃啦,外焦里嫩,鲜味十足
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