甜菜汁奶油卷
小姑子最近生产,
非常有福气的是,
生了个女宝。
人家有儿有女凑了一个“好”字。
人家请了月嫂,
我也帮不上什么忙,
就给做点好吃的吧!
甜菜汁,
榨出来的颜色非常浓郁,
仿佛血液。
甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,
是补血的极好选择。
婆婆说月嫂让买点面包,
空里可以吃点,
平时做汤喝。
我这做嫂子的会做,
总不能让她出去买带添加的不是?
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 80克 |
甜菜汁 | 200克 |
淡奶油 | 70克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 6克 |
酵母粉 | 5克 |
黄油 | 30克 |
白芝麻(装饰用) | 适量 |
蛋液(装饰用) | 适量 |
蛋液 | 50克 |
甜菜汁奶油卷的做法
甜菜洗净,切块。
(是不是血红血红 )将甜菜放入美的原汁机中,开启机器,榨汁。
(一边出渣,一边出汁,先不开口,让它多转会)打开出汁口,接出甜菜汁。
将面包材料(除黄油之外)的放入面包桶内。
用筷子搅拌至无干粉状态。
(机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下)启动面包机imix功能(搅拌冰激凌),20分钟后,加入软化的黄油丁,再次工作一个imix程序,20分钟。
(用这个程序揉面,250克的话,30分钟即可,我这个大点,就用40分钟)揉好的面团,可以拉出大片的薄膜。
将面团滚圆,放面包桶内,进行基础发酵。
(放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会)发酵至两倍大。
(检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会)将发酵好的面团取出,擀压排气,分割成每个约48克的面团,共20个。
(我用的是原料的翻倍量,记着点哈)将面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,擀成倒三角的形状。
如图,折叠,翻过来松弛15分钟。
全部完成,同样是边操作盖上保鲜膜,以防干皮。
取一个叠好的面团,擀成三角形,擀长点,这样卷起来层次多。
从底部宽的先开始卷起。
卷完的样子。
全部完成,摆放记得留有空隙,不然发酵,烘烤后都粘到一起。
二次发酵完成,刷蛋液,粘芝麻点缀。
(二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度)烤箱预热,180度,烤18分钟。
(具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差)烘烤完成,出炉,晾凉,装入保鲜袋保存。
(面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可)
小贴士
1、一边出渣,一边出汁,先不开口,让美的原汁机多转会。
2、机器搅拌时干粉容易飞溅,所以先用筷子搅拌下。
3、放在面包机内发酵也可以,面包机不工作哈。基础发酵28度为宜,要是温度低,就多发一会。
4、检验面团发好没,就食指沾点面粉,然后插入面团中,不塌陷,不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度,回弹说明没发好,可以再放一会。
5、二发可以放烤箱,放热水,可以用烤箱的发酵功能,可以用发酵箱,大至是要保持38度的温度,85%的湿度。
6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定,这个只是参考,不同烤箱可能会有温差。
7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中,这样就不会干硬了,面包室温保存即可。