东菱面包机配比测试1
测试东菱面包机最佳面包配比。此为2018年12月6日第一次测试
用料
高筋面粉 | 250克 |
温牛奶(37度) | 120毫升 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 12克 |
全脂甜奶粉 | 20克 |
植物油 | 12克 |
安琪酵母 | 1.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
东菱面包机配比测试1的做法
称好各类原件备用。
加入牛奶,盐和整个鸡蛋。
加入白砂糖和植物油。
用筛网将面粉筛入。
加入奶粉。随后在面粉堆中间挖一个坑,加入酵母粉。
选择700克,中度烘焙。程序6的松软面包。启动面包机。
面包机结束后取出面包,切开。
切开的面包状态: 表皮硬,内部不够均匀细软。
小贴士
烤好后发现面包表皮比较硬(可能是因为烤制时间过长的缘故,下次可以尝试时间短一点或提前几分钟取出)。同时面包的酵母味较重(下次可以考虑适当减少酵母量)
同时面包结构太散,不够细致柔软,不知道是什么原因导致的(下次可以考虑加入蛋液而不是鸡蛋,同时适当增加牛奶分量)
另外,此面包甜度还有再提高的空间。