瀑汁桑椹包
正是桑椹采摘的好季节,也因为疫情,桑椹比去年便宜很好,熬了很多桑椹酱,装瓶子很漂亮,想着做包子应该不错,于是有了桑椹包
用料
桑葚酱 | 一小瓶 |
白糖 | 20克 |
普通面粉 | 160克 |
干酵母粉 | 2克 |
白醋 | 3克 |
猪油/玉米油 | 15克 |
面种 | 300克 |
面种: | |
普通面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
干酵母粉 | 3克 |
瀑汁桑椹包的做法
先做面种,把面种的面粉、干酵母粉倒到盆里,水慢慢倒入,拿双筷子慢慢搅拌均匀,用保鲜膜或盖子,盖好,室温放置8个小时以上就是这样子了
8小时后加上,面粉,干酵母粉,糖,白醋揉用团后加上油,然后就用力揉,有厨师机用厨师机,有面包机用面包机,都没有就用手揉,揉到光滑面团
分成10小份,每份用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,包上桑椹酱,包口朝下,措圆
冷水上蒸锅,盖上盖子,发酵20分钟,20分钟后开大火,上蒸汽后12分钟,关火闷3分钟,开锅
组织细腻,爆汁,颜色漂亮
小贴士
加醋是为了增白,不加也行
其实什么面粉都行