粤式叉烧（空气炸锅版）

粤式叉烧口味偏甜。这次做空气炸锅版，操作比较方便。

用量什么的都是随意，个人觉得中式菜讲究直觉和各人口味，不需要太标准化的配方。

这个腌好的肉用其他方式烹饪也可以，烤箱、电饭锅的都可以，烤熟就行。

用料  

粤式叉烧（空气炸锅版）的做法  

1. 猪颈肉切成三指宽左右的窄条。（切的越小越容易入味，但也容易烤焦）

2. 葱白切段，姜切片，蒜拍扁不切碎，加上叉烧酱、白酒、生抽、老抽后跟切好的猪颈肉一起拌匀，按摩一下。放冰箱冷藏，腌12小时以上。

3. 肉腌好后取出。空气炸锅200度预热5分钟后，平铺放入猪肉，启动。

4. 约5分钟后开锅观察，如果肉上面的汁差不多干了，就把余下的酱汁用刷子刷一遍再烤。

5. 大概再过5分钟，打开锅观察，肉边有一点点焦就可以了。

6. 将肉取出，凉后切片，装盘。

小贴士

1、喜欢甜口味的，可以在出锅前刷一层蜂蜜，再烤一分钟即可。我的版本没有用蜂蜜。
2、烤时最重要是注意观察火候，我写的时间仅供参考。因为分量不同，时间也不一样。
3、炸锅我用的是飞利浦的。用炸锅的好处是操作方便，缺点是每次可以烤的分量比较少。多的话要分几次进行。