复活节面包Casatiello咸口芝士香味浓郁！

使用快速海绵酵头。  
用到了萨拉米香肠和波萝伏洛干酪。

用料  

复活节面包Casatiello咸口芝士香味浓郁！的做法  

1. 制作海绵酵头。将面粉和酵母粉放在大碗中搅拌，加入温牛奶继续搅拌，制成煎饼糊一样的面糊，然后用保鲜膜盖住室温发酵一小时。此时酵头已经起泡。

2. 把萨拉米香肠切成丁，不放油用平底锅炒一下，使其变酥脆。炒出来的油不要扔，放着备用。

3. 现在开始制作面团。将面粉，砂糖放在一个大搅拌碗里搅拌均匀，然后加入鸡蛋和海绵酵头，再次搅拌均匀，直到所有的材料大致形成一个球形。搅拌均匀后静置大约十分钟，以增加它的筋性。将黄油分成四份儿（炒出来的萨拉米油脂可以等量代替黄油加进来增加风味），分批加入面团中，然后充分搅拌。手上粘一些面粉和面，将面团揉到光滑发黏，这大约需要十分钟以上。

4. 用擦丝器把干酪磨碎，备用。

5. 面团变光滑后加入萨拉米丁，然后继续和面直到萨拉米在面团中分布均匀，然后轻轻的揉入奶酪，直到奶酪分布均匀。这时面团柔软有弹性，发黏但是不粘手。
   然后在发酵钵里涂抹少量橄榄油，将面团放到钵里来回滚动，使其表面沾满油，最后用保鲜膜盖住。室温发酵一个半小时或增大0.5倍。

6. 发酵完毕取出面团。我把面团分成了两份，制作一个450克吐司模大小的面包和一个六寸蛋糕模具面包。

7. 在烤箱等封闭环境中继续发酵一个半小时（面团膨胀到模具顶部）。

8. 烤箱预热180℃，将烤架放在下1/3处，烤40-50分钟。此时面包顶部呈金棕色，外皮酥脆。
   烤完将面包取出在架子上放凉。彻底放凉后切开。

小贴士

1. 干酪已经足够咸，不要再放盐。
2. 此配方黄油很多，可以减半到85克黄油，然后视情况多放一些牛奶，以达到液固平衡。