礼物盒子 造型曲奇饼干 果蔬粉黄油曲奇 创意无限
操作过程面团长度严格控制在8厘米,不然面团会不够用喔,想要做多点也可以自己按比例添加。vx:sxy0207 请注明
用料
基础面团🔽 | 约220克 |
无盐黄油 | 110克 |
糖粉 | 82克 |
全蛋 | 30克 |
盐 | 2小撮 |
黄色南瓜面团🔽 | 约320克 |
基础面团 | 160克 |
低筋面粉 | 115克 |
杏仁粉 | 23克 |
南瓜粉 | 23克 |
粉色草莓面团🔽 | 约70克 |
基础面团 | 35克 |
低筋面粉 | 25克 |
杏仁粉 | 5克 |
草莓粉 | 6克 |
紫色紫薯面团🔽 | 约50克 |
基础面团 | 25克 |
低筋面粉 | 18克 |
杏仁粉 | 4克 |
紫薯粉 | 3克 |
礼物盒子 造型曲奇饼干 果蔬粉黄油曲奇 创意无限的做法
基础面团的黄油充分软化
用刮刀压顺滑
筛入糖粉,盐
搅拌微白
分次加入蛋液
基础面团整理完毕备用
黄色面团中的杏仁粉 低筋粉 南瓜粉过筛混合
加入基础面团
翻拌均匀即可,红色面团,紫色面团操作步骤同上,不做示例
塑形成5×5×8cm的长方体,冷冻15分钟
从中间切开 继续冷冻
冷冻过的红色面团擀成厚3mm×5cm×8cm的面皮2块,紫色同样大小厚度1块冷冻
取出如图叠加在一起
夹在两块黄色中间,继续冷冻20分钟
边长1.5cm的三棱柱两根冷冻10分钟
对半切开
交叉重叠,借助保鲜膜压实
放在黄色面团上,压实,冷冻30分钟
侧面如图,烤箱预热170度
切成7-8mm的片
170度烤15分钟
盖锡纸160度10分钟
如果觉得上色不够,可以拿掉锡纸加烤3分钟
出炉,饼干底部没有明显湿面团
表面
装袋