新手烤鸡-零基础烤箱菜
菜谱来自朋友#厨神奶爸Samuel
一位法国学艺归来的厨师,目前一直在分享他的方子。
刚买了一只冷冻鸡,先试试手。
简单,好操作,是我喜欢的。
虽然我有很多细节没有实现他的方子,但是也推荐大家可以再不断尝试新的配料。
用料
阿根廷网购童子鸡 | 1只 |
土豆 | 4个 |
红薯 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
芋艿 | 4个 |
柠檬 | 1.5个 |
百里香 | 5枝 |
葡萄酒 | 30ml |
蜂蜜 | 5勺 |
盐 | 50克 |
黄油 | 80克 |
大葱 | 1根 |
新手烤鸡-零基础烤箱菜的做法
day1
解冻鸡。
day2
腌制鸡。
柠檬一整只切片,加上百里香,蜂蜜,盐,葡萄酒(我忘记放了),水淹没过鸡身。
盐水要有味道,碗底搅拌均匀尝一下看看,不要太淡也不要太咸咯~
保鲜膜盖好后,放冰箱冷藏。day3
取出,用厨房纸擦干净~彻底吸干~
然后把它五花大绑。
为了保证鸡的pose好看,绑的紧紧的。
继续放在冰箱冷藏。静置三天。
接下去就是重点: 不要盖保鲜膜~ 不然可能会滋生细菌哒!day4
保持干燥day5
皮都干了,这样烤出来会很脆吧~
一共干燥三天。day6
配菜,切切切!抹上黄油,均匀抹上盐。因为都没有入味的酱料,盐是味道的主要来源。我还撒了点黑胡椒。
看到肌肉在颤抖,好开心好兴奋~
因为我是小烤箱,所以格外需要注意观察菜的状态。
230度20分钟,
取出翻面,
230度15分钟,
然后我发现有些上色不均匀,挺担心的。
200度又烤了25分钟,蔬菜们在油里煎熬的感觉。。。于是降温上层180度,下层160度,继续烤30分钟。还放了一些口蘑,十几分钟就熟了,很棒哦。最爱的是南瓜贝贝,红薯最先熟,和烘山芋一样~土豆无功无过,胡萝卜有清甜味,但是表现不出彩。大蒜就厉害了,芯子很嫩。
切开来很嫩,汁水多。
南瓜贝贝本身很甜,出了“焦”面后,竟然有焦糖布丁的口感~
第一次做烤鸡,花了一周的时间等待。幸福感不仅在享受美味,也在过程的乐趣。
淋上柠檬汁,吸着大蒜,棒棒哒~
小贴士
注意烤箱的脾气,菜才能美滋滋~
每一步骤都很关键,要细心呵护~