简单做泡芙
喜欢吃泡芙,就动手自己做吧!
用料
低筋面粉 | 60克 |
黄油 | 45克 |
水 | 100克 |
盐 | 1小撮 |
鸡蛋 | 2-3个 |
奶油馅 | |
奶油 | 250g |
糖 | 25g |
简单做泡芙的做法
水,黄油,盐加入小锅中,加热,水开后改小火至黄油融化。
加入低筋面粉,用筷子(也可用打蛋器或者刮刀)搅拌至均匀,关火,摊开晾凉。
待凉了之后,手摸去不烫了,分多次加入打散的蛋液,不断搅拌,等蛋液和面糊融合后再继续加入蛋液搅拌。
蛋液不必全部加完,到呈液体有点稠,提起来可以拉出三角形,并会断断续续慢慢往下流即可。我是把三个鸡蛋加完刚好,我用的鸡蛋比较小。
烤盘内铺油纸,可以用勺子舀一勺,轻轻落在油纸上,基本形成一个圆形。如果不圆也没事,后面可以用筷子修正一下的!
这个量刚好摆了12个泡芙,因大小不同,多少会有些差异。有点扁扁的没关系,会变大的哦⊙∀⊙!
烤箱预热上下火175°,置中层烤25-30分钟。后期请注意泡芙表面,避免烤焦,到表面发黄呈褐色。
在烘烤的时候,可以制作奶油馅,奶油和糖加入大碗内,用打蛋器打发,到浓稠,纹路比较清晰就可以了,这个打发挺快的!
最后,将奶油馅装入裱花袋,在泡芙上比较薄有裂口的地方用筷子戳一个洞,挤入奶油馅。
里面空洞还蛮大的,还可以再挤多点奶油呢!250g奶油都不够用了!想多挤奶油的亲们备多点吧!如果没有奶油也可以制作卡仕达酱哦!
小贴士
在制作奶油馅的时候,最好使用干净的大碗,搅拌头也最好开水煮一下,因为是直接吃的哦!