高颜值味十足的炒鳝段!
鳝鱼一直是家人爱吃的菜品,以前鳝段都是红烧,或者炒鳝丝,这次试验了一个炒法,效果不错,看起来干干净净颜值高,味道也很棒,光盘!
用料
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
水 | 800ml左右 |
鳝鱼 | 2条 |
蒜苔 | 0.5斤 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒左右 |
蚝油(可不放) | 1勺 |
姜 | 几片 |
黄酒 |
高颜值味十足的炒鳝段!的做法
将鳝鱼去内脏收拾干净,切成段,在每段上各划一、两刀,备用; 蒜苔洗净切段。
水中放入几根姜丝,煮沸后火关小,倒入鳝段轻轻翻动,约2分钟捞出,用清水冲洗表面血沫,晾着备用。
锅里放油,稍热后加入姜、花椒、八角干辣椒中小火炸出香味。
倒入鳝段,翻炒一两分钟,依次加黄酒、生抽、盐、蚝油、水,翻炒均匀,盖上锅盖烧4分钟左右,此时鳝鱼7、8分熟。
加入蒜苔,再次翻炒,盖上锅盖烧4分钟左右,蒜苔熟了即可,出锅!颜值不错吧!