美善品版-紫薯大肉包
不爱吃粗粮的孩子们,那就把粗粮做进他们爱吃的大肉包里,我赢了😺️✌️
用料
⭐️面团部分: | |
中筋面粉 | 350克 |
水 | 170克 |
酵母 | 5克或一茶匙 |
糖 | 15克 |
油 | 10克 |
生紫薯切薄片 | 25克 |
⭐️肉馅部分: | |
去皮五花肉 | 250克 |
葱姜 | 15克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 15克 |
糖 | 15克 |
蚝油 | 15克 |
美善品版-紫薯大肉包的做法
在主锅内依次加入170克水、5克酵母、15克糖、10克油,2分钟/37度/速度3激活酵母。
再加入350克面粉,25克切薄的生紫薯片。揉面模式两分钟。
滚成光滑面团,盖上保鲜膜放一边松弛备用。
准备做肉馅。
主锅内加入切草莓大小的块状五花肉250克,15克葱姜,15秒/速度6打成肉泥。
再依次加入50克料酒、15克生抽、15克老抽、15克糖、15克蚝油,30秒/反转速度3混合均匀备用。分割成40克左右的面团滚圆,约为14个左右。
擀成边上薄中间厚的包子皮。
包入20克左右的肉馅。
蒸盘提前擦上薄薄一层油,代替纱布防粘,放上包好的馒头,盖上盖子,根据室温醒发至1.5倍大小。
天气冷的时候可以把蒸锅放在一个密闭的空间里,比如烤箱,不要打开电源,旁边放上一碗热水,增加温度和湿度可以发得更快更好。没有烤箱也可以把蒸锅架在一碗热水上发酵。主锅内加入600克水,设定30分钟/蒸汽键varoma/小勺,蒸熟馒头。出锅开始享用吧!