【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏
俄罗斯提拉米苏也叫蜂蜜蛋糕,
它不同于意大利提拉米苏,
虽然是甜品,
但它并不是很甜,
而是甜咸搭配。
配上一杯红茶,
下午茶不要太惬意啦!
用料
饼胚 | |
糖 | 150g |
黄油 | 100g |
蜂蜜 | 100g |
咖啡溶液 | 13g |
小苏打 | 5g |
烘焙乳粉 | 100g |
低筋粉 | 300g |
鸡蛋 | 100g |
夹心奶油 | |
咖啡酒 | 10g |
黄油 | 400g |
蜂蜜 | 90g |
糖浆 | 80g |
炼乳风味粉 | 80g |
咖啡粉 | 适量 |
【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的做法
黄油、蜂蜜隔热水充分融化;
加入细砂糖;
倒入咖啡液与鸡蛋液;
将小苏打、低粉、烘焙乳粉一起倒入盆里,倒入之前准备好的咖啡液混合物;
将和好的面团盖上保鲜膜常温放置;
分割100g/个面团,手擀成8寸大小圆形;
放入烤箱烘烤;
成型的饼干。
用6寸慕斯圆形模具挤压成型,去掉多余的边角;
将多余的边角打磨成粉;
在饼干上刷上一层咖啡酒;
取蜂蜜与糖浆放入一个碗里;
打发黄油;
将烘焙乳粉混合物倒入打发好的黄油盆里,继续打发,呈半乳白色即可(加入焦糖浆口味更赞哟);
准备好饼胚与夹心,一层饼干,一层夹心馅,层层累加起来;
最外层同样抹满夹心馅;
准备饼干粉与咖啡粉;
过筛饼干粉与咖啡粉混合物在提拉米苏的表层;
四周也要均匀抹上咖啡粉混合物;
放冰箱冷藏一夜后再切开享用。
享用美食~
小贴士
1.预热烤箱很重要(烤箱温度210°c);
2.步骤1-8为饼胚的制作,9-14为夹心奶油馅的制作;
3.咖啡液(咖啡加水)比例:(1:4);
4.想要口感更加的醇厚,可以选择使用黑咖啡;
5.做此款提拉米苏,苏打和蜂蜜是关键哟;
6.在烘烤饼干的时候,一定要多加观察,切记不可烤脆,以焦黄为最佳;
7.提拉米苏与红茶很配哟;
8.烘焙参考(仅作参考):
烤箱温度:上下火210°c;烘焙时间:5-8分钟,以焦黄为佳;
9.冷藏24或48小时,口感更佳;
10.食用的时候,不可取出就立即切割,会切碎,建议常温放置柔软再切割;
11.亲亲们所需的所有烘焙原料和工具都可以在香兰实体店或是淘宝店(香兰世家)购买的哟~