条形泡芙
不用加夹心的泡芙,做起来方便好吃
用料
面团原料: | |
水 | 100毫升 |
牛奶 | 100毫升 |
黄油 | 65毫升 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 5克 |
高筋面粉 | 22克 |
低筋粉 | 63克 |
鸡蛋 | 120克 |
其他原料 | |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 10毫升 |
细砂糖 | 50克 |
条形泡芙的做法
将高筋粉与低筋粉混合过筛后备用。
将鸡蛋和面粉之外的所有面团材料放入小锅中,用中火煮至完全沸腾后迅速加入过筛的面粉,关火
关火后,用刮刀和硅胶铲不停的搅拌成光滑不粘锅的面团。重新开小火,不停搅拌面团,约2分钟后,有一层面糊受热后粘在锅底,这时关火。
将面团移至搅拌盆中,待面团变的不烫手,但仍有热度时,分七八次倒入蛋液,每次倒入蛋液都要完全搅拌均匀,在倒蛋液。直到用刮刀捞起面糊后,留在器具上的面糊成为倒三角状,润滑不脱落,即可
使用裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在吸油纸上挤出自己喜欢的长度的面糊。放入预热好的烤箱中,190度15~20分钟,至表面出现漂亮的黄色即可关火,关火后焖2~3分钟后出炉。
出炉后,在泡芙条表面薄薄刷上一层加水稀释的蜂蜜,在撒上细砂糖即可食用。