佛卡夏Focaccia

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。

用料  

佛卡夏Focaccia的做法  

1. 全部原材料

2. 蒜剁成碎末，迷迭香叶子撸下来，枝条不要丢掉。

3. 锅加橄榄油和玉米油，五成热加入步骤二的香料，低温炸两分钟

4. 放凉备用。这个调料油在意餐中使用广泛，我做的多了一些，冰箱冷藏可以使用三五天。

5. 如果没有新鲜的迷迭香，这些都可以用

6. 面粉酵母糖混合均匀

7. 粉倒入厨师机，先加220克水，后面的20克水根据情况慢慢加，厨师机搅拌至无干粉即可不需要光滑。醒20分钟左右，加盐和2勺调料油（调料油中的固体也可以加一些）搅拌至光滑（厨师机2档2分钟左右，不宜过度搅拌），醒发20分钟左右。

8. 此时准备topping，番茄切片。还加了一点萨拉米，切碎，没有可以不加。

9. 烤箱中放一碗水，预热35度。烤盘底部和侧面刷油，面团放入，按扁，折叠成方形（忘记拍照），烤盘放入烤箱，关掉烤箱电源，余热使面团二次发酵20分钟左右。

10. 取出发酵好的面团。烤箱开始预热220度。再次按扁面团，铺满烤盘，切出小方块的纹理即可，不必切断

11. 撒一些调料油中的迷迭香碎，番茄、黑胡椒粉和芝士粉。放入烤箱，烤8分钟左右，转200度再烤10分钟左右（根据烤箱容量控制温度和时间）

12. 真香