怎样使用温度高的烤箱发酵功能

大家都知道土司发酵的温度很严格，一发不超过28度，二发不超过38度，而且很多烤箱要么不具有发酵功能要么温度高，怎么办呢，我的长帝烤箱发酵温度40到60度，为了发酵我也是试用了很多种方法，昨天突然灵光一闪想到这个方法，找亮点，具体看步骤

用料  

怎样使用温度高的烤箱发酵功能的做法  

1. 先上图，这是我二发的土司，白胖子，历时50分钟。

2. 看到没，找亮点，温度计，昨天拍照的时候忘记了，还有一个亮点，就是烤箱的门不要关实，留点缝隙，让温度跑出来一部分，为了增加湿度，我用湿毛巾盖的土司面团，开过缝隙以后，如果温度达不到，可以在用个毛巾把上部缝隙在盖一小部分，后来烤箱的温度就在36度，正常发酵底部放热水，烤箱中层放土司，上面盖湿布，热水与土司盒之间留有一定距离，然后定时50分钟就妥妥滴了。

3. 看看来张侧面图，发酵好的土司，湿度够，软的不行不行滴，170度40分钟，下次增加5分钟试试，我的是长帝52

小贴士

1.烤箱一定要留有缝隙，缝隙的大小取决你你想要的温度，如果温度达不到，可以在一侧的缝隙上加盖毛巾。
2.一定要有一个温度计，可以调整温度
3.底部的热水不要太烫，太烫容易把酵母烫死，45度即可。