让自己记住的戚风步骤
7寸18cm中空模具
用料
| 油 | 78克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 液体（牛奶等） | 75克 |
| 糖 | 75克 |
让自己记住的戚风步骤的做法
在75克油中筛入100克低筋面粉，蛋抽搅拌至无粉。
![让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第2张]( "让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第2张")
倒入5个蛋黄和75克牛奶（任何液体），搅拌均匀。
![让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第3张]( "让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第3张")
开烤箱预热，然后打发蛋白。5个蛋白打发至偏干的湿性发泡（提起打蛋器底部直直尖尖弯弯）。出现大泡倒糖，别倒晚了
![让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第4张]( "让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第4张")
分三次将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，震出气泡。
![让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第5张]( "让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第5张")
烤箱165°烤20分钟，再调到155°20分钟。（我比较喜欢外皮有点脆脆的，所以没盖锡纸）
![让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第6张]( "让自己记住的戚风步骤的做法步骤图 第6张")
倒扣放凉。
小贴士
每个人的烤箱脾气不同，给出的烤箱温度只是为了让自己记得自己家烤箱脾气……有时候太久不烤就忘了用多少度了
