《懒人厨房》抹茶杏花包（汤种）

春天里桃红柳绿的，各花入各眼。赋予了这个面包有点小清新的名号：绿萼花钿，模仿花朵造型，配以杏仁片装饰，面包绿萼，杏仁花钿，文艺一把。

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用料  

《懒人厨房》抹茶杏花包（汤种）的做法  

1. 汤种水粉比一般是5:1，提前一晚将汤种水粉混合搅拌至无干粉和颗粒，小火加热并不断搅拌混合液，几分钟时间可见混合液变稠且能划出纹路即离火降温冷却，离火前温度理论值65度为佳，得汤种114克，覆膜冷藏过夜

2. 次日汤种与主面团除黄油外材料在搅拌缸内混合，低速和面1分钟转中速10分钟，加入软化黄油，中高速搅拌10分钟，取出手揉检视出膜情况

3. 放入面盆，覆膜烤箱一发55分钟，发至2.5倍大小左右；发酵期间将白巧切小块，与炼乳混合

4. 取出面团排气称重共480克，均分9份，揉圆松弛15分钟。擀开翻面包入适量白巧捏紧收口，收口向下轻轻压扁再松弛10分钟

5. 松弛结束再次轻压面团至合适大小，剪刀沿边开五道口，注意深度以不伤到巧克力馅心为佳；烤箱二发55分钟，明显长胖长高

6. 烤箱预热期间，给面包表面刷清水，尽量选择形状完好的杏仁片摆放在面包中心位置，模仿花钿形状

7. 烤箱中下层，上火170/下火180，18分钟；美美的定妆照走一个

8. 看这高软胖的丰盈体态，怎么也是唐朝出来的佳人

9. 汤种面包效果不错，直接法出来的软妹纸

10. 掰开流出软芯，微甜不腻，杏仁片口味丝丝点缀，好吃

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小贴士

1. 汤种加热不必沸腾，保持弱流动性，白色浆糊质即可。过度糊化颜色发灰，加入主体影响成品颜色；

2. 汤种和烫种的目的都是为了增加面团的含水率，使组织软润，延缓面包的衰老。制作上小有区别，汤种是液体与粉类混合后小火加温糊化淀粉；烫种是液体加温后倒入粉类快速糊化；含水量和制作方法的区别使最后的质地不同，汤种略稀，烫种略干，主面团配方也因此需要调整；婶的个人理解，各位焙友参考；

3. 巧克力还可以切得再细碎些，融化率高一些，出炉吃爆浆的感觉更爽歪歪；

4. 因内馅有巧克力，面包冷却后再次食用建议用烤箱150度回温几分钟再吃，或者微波炉叮15秒左右；

5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况；

6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；