原味鸡蛋卷

用料  

原味鸡蛋卷的做法  

1. 1⃣️先把蛋白蛋清分离开来，容器需要无油无水哦

2. 2⃣️取一个大碗，倒入牛奶

3. 3⃣️把色拉油倒入牛奶中，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

4. 4⃣️搅拌均匀之后筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀至无颗粒

5. 5⃣️搅拌好的面糊加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀

6. 6⃣️这是搅拌好的蛋黄糊，很细腻了

7. 7⃣️追求口感更细腻的话可以和我一样过筛一遍刚才搅拌好的蛋黄糊

8. 8⃣️过筛之后的蛋黄糊更加细腻哦

9. 9⃣️把蛋清倒在一个大一点的碗中，必须无油无水哦，开始打发蛋清

10. 🔟蛋清分三次加入绵白糖，打发至提起有大弯钩即可，如图所示

11. 11.打发好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊中，以从下往上的搅拌方式翻拌均匀(和烤戚风的搅拌手法一样)

12. 12.搅拌均匀之后再取二分之一的蛋清继续以从下往上的方式翻拌均匀

13. 13.把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中，继续以从下往上的方式翻拌均匀

14. 14.搅拌均匀的蛋糕糊

15. 15.准备一个烤盘，铺上油纸，(我的烤盘是28.5*28.5*3.5cm的)然后把蛋糕糊从15CM左右的高度倒入烤盘中，用刮板刮平表面，轻震几下蛋糕模具

16. 16.放进预热好的烤箱中层，上下管160度烤20分钟(具体时间参考自己烤箱温度，每个人的烤箱温度都不一样的哦)

17. 17.烤至表面开始上色了就铺一层锡纸，以免上色严重

18. 18.烤好的蛋糕卷，表面很完美哦

19. 19.烤好的蛋糕卷从烤箱取出，轻轻震几下，然后捏着两边的油纸从烤盘中取出，撕开油纸，稍微凉一会之后开始卷蛋糕卷，不能放到完全凉透再卷哦，会断的

20. 20.这是卷好的蛋糕卷，口感特别细腻，很好吃。我加了草莓和奶油，一起卷的，但是加奶油卷我更建议小四卷哦，改天做了也写一个方子

小贴士

也可以160度25分钟，具体看自己烤箱温度