泡芙（留方自用，原方出自Tinrry）

用料  

泡芙（留方自用，原方出自Tinrry）的做法  

1. 水、黄油加盐烧开

2. 离火，倒入面粉拌匀

3. 鸡蛋打碎分四到五次倒入面糊，第一次倒入一半蛋液切拌，让面糊冷却；第二次加入余下约三分之一的蛋液，继续切拌；第三次倒入适量，切刀上的面糊应该可以下落，但还不能呈三角状；第四次加入适量蛋液，切拌到面糊可以低落并呈三角状。

4. 将面糊装入裱花袋，用中号圆形的裱花嘴将面糊挤出每个约五厘米的圆，挤好后用勺子蘸余下的蛋液，将每个面糊上的尖尖抹平。

5. 烤箱预热后，上下火190度20分钟，再170度20分钟，中间不能开烤箱门。

6. 烤好后表面撒糖粉和巧克力酱，当中可以挤入打发的奶油或者香草酱。