香辣培根玉米糕(cornbread)
用料
玉米面 | 1杯(237ml) |
普通面粉 | 1/2杯(118ml) |
蛋糕粉 | 1/2杯(118ml) |
泡打粉 | 1大勺(15ml) |
苏打粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
犹太盐 | 1/2茶匙(2.5ml) |
培根 | 6片 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 2个大的 |
白脱牛奶(buttermilk) | 1又1/2杯(355ml) |
无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
蜂蜜 | 1/4杯(59ml) |
辣椒 | 两三个 |
香辣培根玉米糕(cornbread)的做法
预热烤箱到200度。玉米面、面粉、蛋糕粉、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀备用。
取一口可以进烤箱的平底锅,放入培根中火不加油干煎七八分钟,中间不时翻腾翻腾,变成棕色、变脆了就拿筷子夹出,放厨房用纸上沥干油。锅里渗下的油别倒掉,备用。
洋葱切丁,扔进锅里就着培根油翻炒4分钟左右,变透明了就倒入蒜末继续翻炒1分钟后装盘。小火给锅保温。
鸡蛋、白脱牛奶、融化的黄油、蜂蜜、去籽切丁的辣椒搅打均匀,倒入步骤3炒好的洋葱和蒜末搅匀,然后一并倒进步骤1的粉粉混合物中,用木铲拌匀,注意不要搅拌过了。
拿把小刷子将锅中的剩油均匀在锅底和锅壁刷一层(不够的话再加一点点黄油),然后小心翼翼将面糊倒入锅中,顶上撒上剪碎的培根。将锅送进烤箱烤20到25分钟,差不多到时间了就拿根签子捅捅,最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后晾15分钟再上桌。
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