柠檬养乐多戚风
青井老师的戚风配方当真很赞,这个配方也是根据其原味戚风改变而来。柠檬皮屑和养乐多的加入使得蛋糕整体非常清新。夏天最喜欢的戚风配方,和大家一起分享!
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油或葵花籽油 | 40克 |
养乐多 | 40克 |
柠檬汁 | 20克 |
白糖 | 60克 |
低筋粉 | 70克 |
柠檬皮屑 | 1个 |
盐和柠檬汁 | 少许 |
柠檬养乐多戚风的做法
准备一个柠檬,取汁、擦出柠檬皮屑备用
容器内放入玉米油、养乐多,柠檬汁搅拌至融合,加入柠檬皮屑再搅拌均匀。
低筋粉过筛,放入步骤2中,用刮刀拌匀。
鸡蛋分离,蛋白放入打蛋盆中,蛋黄放入步骤3,用刮刀划Z字拌匀。
拌好的蛋黄糊放至一旁乳化
蛋白一次性加入糖,少许盐和柠檬汁。
厨师机开启4-5档,2分钟左右检查状态,打至中性发泡,小弯勾(这厨师机速度很快,注意检查,别打过了)
打好的蛋白超级细腻哦,一点也不比电动打蛋器差,关键是速度超快,蛋少也能打。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀,再把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白桶内,上下翻拌混合均匀。
烤箱预热170度,45分钟后出炉倒扣。(根据自家烤箱调节哦)