酥香烤小羊排(空气炸锅/烤箱/平底锅煎)
小羊排其实涂点橄榄油,然放撒点海盐和研磨黑糊椒,然后热平底锅两面煎香,最好是5成熟,己经是很好吃了。
但想更好吃,当然花一点点心思,就会更美味,本来这方子是用烤箱烤的,但由于个人觉得烤几块羊排,开个烤箱都要预热十几二十分钟,然后只烤几分钟,实在觉得浪费时间,然而突然想起柜子里摆着少用的空气炸锅,那就用它试试吧,预热快。
最后出来的成品,实在是太好了,外层酥脆,内里肉嫩多汁,后来的后来,买小羊排都会用这方子和空气炸锅,也好让这空气炸锅多点用处,不能只用来炸薯条那么浪费。(也不常炸,几年就用了两三次炸过薯条)
相信你会爱上这外脆里嫩的小羊排,最重要的是还把多余油份炸出,吃得更健康。
另说,用烤箱的是上预热上下火200度,烤10~15分钟,视乎个人所要的几成熟,10分钟大概是5,6成熟,15大概全熟。
酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
##
广式脆皮烧肉(空气炸锅或烤箱)
##
海鲜酱蜜汁排骨
##
🥩另一个我喜欢的小羊排做法
红酒香烤小羊排:
##
用料
小羊排 | 5块 |
橄榄油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
面包康 | 1杯 |
迷迭香 | 一小株 |
蒜头 | 2粒 |
Dijon mustard (第戎芥末酱) | 1勺 |
酥香烤小羊排(空气炸锅/烤箱/平底锅煎)的做法
材料准备好,面包康份量大概如图,而新鲜迷迭香就是图里的1/3量左右。
(如果没有新鲜迷迭香,就用干的,大概1茶匙,但做出来的味肯定没有用新鲜的好。)
首先迷迭香和蒜头切碎放进面包康,然而加一小撮盐和研磨胡椒,拌匀,再加两匙橄榄油拌匀。待用。小羊排两面撒点盐和胡椒粉,平底锅加热,倒少许橄榄油,把羊排放下煎。
两面大概煎10秒,不要煎太久。
然后把羊排盛出,两面扫上一层薄薄的芥末酱。
然后放进拌好的面包康,均匀裹上一层。
空气炸锅预热180度,烤8~13分钟。
或烤箱预热200度,烤8-15分钟。
又或者平底锅加一点油两面煎金黄。然后放上配菜,如蘑菇,芦笋,薯蓉。
补充记录一整排烤,大概是700克左右
磨上海盐和黑胡椒,然后热锅放进煎一边微上色,大概4分钟左右,然后反面煎3分钟左右
然后均匀涂上芥末酱
裹上面包糠,烤箱上下火200度,烤28分钟左右,大概就5,6成熟,30分钟大概有7,8成熟。
然后等待5-10分钟才切块。
小贴士
做什麽排都好,一定要用研磨胡椒粉,排的味道会更好,盐最好用海盐,岩盐,因为更新鲜,自然的调味料能把排的肉味更加体验出来。
羊排一定不能全熟,全熟就会干硬没汁,最好是5,6成熟,切开里面粉红色的,所以一定要选择新鲜的羊排,尽量吃5,6成熟,这才能吃到肉嫩多汁。