松软发面豆包

用料  

松软发面豆包的做法  

1. 面粉加入盆中，酵母白糖温水在碗中解开（水的温度不烫手即可38度左右），2分钟后冲入面粉搅拌均匀，和成较光滑的面团放在温暖处发酵。大约用时2个小时。想提速可以放5克酵母，把面盆坐在装有温水的大锅中。

2. 红小豆择洗干净放入高压锅中，加水加压半小时，用木勺压烂趁热拌入糖。如果水多了可以凉一会儿，水分会蒸发一些。

3. 面团两倍大内部蜂窝结构就是发好了，面团取出放案板上开始揉面，把一克小苏打揉进去，揉匀。

4. 搓条

5. 下面剂

6. 把面积按成圆饼，用擀面杖擀成成中间厚四周薄的面皮，面皮不要太薄。

7. 包入红豆馅，制成圆形或椭圆形，多余的面可以做成花卷、馒头，醒发20分钟至30分钟后上蒸锅，锅中铺不沾屉布，大火蒸，开锅后计时15分钟关火，之后不要掀开锅盖，虚蒸3分钟左右。