在传统中医学当中,牛肉的补气功效可以与黄芪媲美。而牛筋不仅益气养肝,其所富含的胶原蛋白更是美容养颜的佳品。这道菜中加入了红枣,在补气的基础上增强了其补血功效。是一道适合春季的滋补菜肴。
用料
红焖牛筋的做法
葱、姜、干红辣椒分别切碎
锅烧热后,倒入食用油。待油温升高后加入准备好的葱、姜、干红辣椒末,以及两勺黄豆酱煸炒。
待煸炒出香味后倒入牛筋进行翻炒,至牛筋变色
加入生抽、少量老抽、两三粒冰糖、八角,继续翻炒约半分钟左右
加入清水,没过食材。将四五粒红枣剥开,加入锅中
大火煮沸后关小火约炖三小时(我家没有高压锅,高压锅可以提高效率)待蹄筋软烂,加入胡萝卜,继续炖十分钟左右
转开大火,待汤汁收浓后即可出锅
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