蓝青稞发酵
用料
蓝青稞 | 250 |
安琪甜酒曲 | 8克(一袋) |
恒大冰泉水 | 200毫升 |
蓝青稞发酵的做法
蓝青稞约250g,浸泡5小时,高压锅隔水蒸20分钟,降温后用约8g左右的甜酒曲拌均匀加约200ml矿泉水用酸奶机发酵24小时左右。
我分成两个盘子,平铺蒸熟。刚蒸好的蓝青稞挺好吃的,这是我第一次吃蓝青稞。因为老师是这样发酵吃的,我也就效仿咯
蒸好放进酸奶机内胆,内胆开水烫一下。盖上保鲜膜,盖上外盖。(因为我这个酸奶机只有外盖,没有内盖,所以用了保鲜膜。)发酵24小时。
5小瓶
小贴士
这是老师的原话:
蓝青稞约250g,浸泡5小时,高压锅隔水蒸20分钟,降温后用约8g左右的甜酒曲拌均匀加约200ml矿泉水用酸奶机发酵24小时左右。温度低发酵时间相对要增加,甜酒曲如果加少了口感相对偏酸,如果发酵时间过长温度过高酒味相对较浓,但不影响食用!发酵不成功可以煮饭食用!失败是成功之母请大家加油!