🔥超简单、一口小奶锅就能做的蜂蜜黄油杏仁&麻辣杏仁

大杏仁即扁桃仁又称巴旦杏、美国大杏仁。是集营养、保健、药用于一体的干果，是食品、医药、化工等多种工业的原料。扁桃仁（Badam）是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Badam”从学术上解释，起源于波斯语，表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Badam”一词的音译而非意译。“Badam”是Almonds（扁桃仁）在世界众多国家的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆，该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。”在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。

蜂蜜黄油杏仁制作简单又好吃，颗颗大杏仁表面包裹着蜂蜜黄油，杏仁脆脆的口感交融黄油的浓香和蜂蜜的甜美，外皮香甜醇厚，还有一丢丢的咸，内心里则保留了杏仁本身的特殊香气，真的是好吃😋

麻辣杏仁在甜蜜之中又有一丝麻麻辣辣，越吃越过瘾！

用料  

🔥超简单、一口小奶锅就能做的蜂蜜黄油杏仁&麻辣杏仁的做法  

1. 先来制作蜂蜜黄油杏仁，所有用料都在这儿啦

2. 要烤熟的大杏仁，100度在烤箱保温

3. 蜂蜜、水、细砂糖、盐，一起放在小奶锅里面

4. 中火加热至融化以后，转小火继续加热，至用刮刀搅拌后能挂住一点点就可以啦，就是有那种类似浓稠的状态就👌

5. 倒入保温的大杏仁

6. 搅拌均匀以后继续加热

7. 至刮刀上粘的糖浆，是琥珀色的，就可以关火啦

8. 关火后立刻放入黄油

9. 利用余温将黄油融化，搅拌均匀

10. 倒在烤盘上

11. 用刮刀一颗颗分开

12. 至完全凉透后，撒糖粉

13. 翻拌一下，糖粉把杏仁都包裹住，就👌啦

14. 筛去多余的糖粉，装盘就可以吃啦
    
    颗颗大杏仁表面包裹着蜂蜜黄油，杏仁脆脆的口感交融黄油的浓香和蜂蜜的甜美，外皮香甜醇厚，还有一丢丢的咸，内心里则保留了杏仁本身的特殊香气，真的是好吃😋

15. 下面来制作麻辣杏仁

16. 依旧是熟杏仁放入烤箱，100度保温

17. 细砂糖、盐、蜂蜜、水，一起放入小奶锅

18. 中火加热至融化以后，转小火继续加热，至用刮刀搅拌后能挂住一点点就可以啦，就是有那种类似浓稠的状态就👌

19. 倒入保温的大杏仁，搅拌均匀以后继续加热

20. 至刮刀上粘的糖浆，是琥珀色的，就可以关火啦

21. 关火后加入黄油、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，利用余温将黄油融化，搅拌均匀
    各种辣椒粉孜然粉花椒粉和盐，大家根据自己的口味调整呀，这个味儿我吃着刚好，🐷队友就觉得不够辣，大家可以自己调整一下

22. 倒在烤盘上

23. 用刮刀分开

24. 最后的裹粉先搅拌均匀

25. 待杏仁放凉以后，将搅拌好的裹粉撒在上面

26. 翻拌均匀

27. 筛去多余的裹粉，或者直接用手抖搂一下也👌的

28. 装盘，就可以吃啦，😋
    
    麻辣杏仁在甜蜜之中又有一丝麻麻辣辣，越吃越过瘾！

小贴士

这里的杏仁指的是大杏仁，即扁桃仁，也叫巴旦木

蜂蜜没有的可用水饴等量替换