青稞松饼
稞,在青藏高原上种植有400万年的历史,在青藏高原上形成了内涵丰富,独富民族特色的青稞文化。在高寒缺氧的青藏高原,当地人还能保持比一般人更健壮的身体,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
家里还有些青稞面,继续鼓捣。松饼,这个非常西式的小点心,如果用上很中国的青稞,会碰撞出什么样的火花喃!
用料
青稞粉 | 100克 |
泡打粉 | 1/2TSP |
盐 | 1/4TSP |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
油约 | 20克 |
炒青稞 | 40克 |
蜂蜜 | (最后淋上,可不用) |
青稞松饼的做法
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖,打至蛋白有弯尖
准备面粉和炒青稞
蛋清加糖,打至蛋白有弯尖
往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉,加入盐
搅拌至无颗粒
加入打发好的蛋白
翻拌均匀,再加入炒青稞
翻拌均匀
用大汤匙舀起一平勺
平底锅预热,将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状。小火煎,饼面开始冒气泡
加热至基本不再继续冒气泡
翻面,小火再煎30秒左右即可出锅,可浇上蜂蜜味道更佳
小贴士
1、如果还想要更快,蛋白是可以不用打发的,直接放两倍量的泡打粉。但是,这样的松饼会比打发了蛋白做的松饼略硬一些;
2、煎饼的时候,一定要用小火。火大了,饼还未熟,就焦了,颜色就不嫩了;
3、煎的时候,看气泡断火候是很直接的。气泡开始是一个接一个地冒,待它基本不再冒的时候,就是贴锅底的饼面煎至正好的时间,这个时候翻面是最佳时间。