马蹄,潮汕话我们那叫钱葱。小时候经常吃,现在卖这种小吃的店越来越少了,两年前回家爸买过一次,据说是夏天早餐时间才有,洒上花生芝麻白糖拌着吃特好吃。强烈建议把马蹄切片,不要切丁。口感很好。
用料
钱葱糕(马蹄糕)的做法
400g+125g马蹄粉混合均匀,过筛,把颗粒碾碎或者去掉。此白色的浆称为生浆(白色)。
黄片糖175g加切片的马蹄加400g的水中小火煮开,糖全部融化,关火。此黄色的浆称为熟浆(黄色)
取1/2的生浆(白色)倒入熟浆(黄色),不停的搅拌,均匀即可。
将步骤3混合均匀的浆倒入剩下的1/2的生浆(白色)中,搅拌至均匀。
取一盘子,把步骤4混合均匀的浆倒入盘中,水煮开放进蒸锅大火蒸25分钟即可。我用的是不锈钢盘子,不需要抹油不会粘盘子。成型很漂亮。
放凉即可食用
本文链接:https://www.jiayaoba.com/pengrenchuju/dianzhengguo/exe2xv.html